Räucherfisch

Unser Räucherfisch traditionell im Altonaer Ofen über offenem Feuer geräuchert. Mit handwerklicher Sorgfalt, viel Zeit und Erfahrung entsteht so ein unverwechselbarer Geschmack, der echte norddeutsche Räuchertradition widerspiegelt.

heißgeräuchert

• Stremellachs

• schwarzer Heilbutt

• Makrelenfilet

• Garnelen

• Schillerlocken

• Sprotten

• Räucherrollmops

• Dorschrogen

• Aal

• Forelle

• Makrele

• Saibling

• etc.

kaltgeräuchert

• Räucherlachs

• Stremellachs

• Saibling

• etc.

Fischsalate, Marinaden & Beizen

Unsere Fischsalate und Saucen werden nach eigenen Rezepturen frisch zubereitet. Ergänzt wird das Sortiment durch selbst gebeizte Lachsspezialitäten sowie selbst hergestellten Eckernförder Matjes, der mit Sorgfalt und feinem Gespür für Geschmack veredelt wird. So entsteht handwerklicher Genuss, der Qualität und Tradition verbindet.

Fischsalate & Saucen

• Krabbensalat (mit viel viel Krabben)

• Krabbenfleisch

• Roter Heringssalat

• Dillhappen

• Göteborger Heringstopf

• Schwedenhappen

• Holsteiner Matjestopf

• Matjes in Kräutervinaigrette

• Sylter Krabbencocktail

• Flusskrebs in Calvados

• Pestogarnelen

• Chili-Garnelen

• Lachs-Frischkäsecreme

• Räucherlachssalat

• Thunfischcreme

• Fleischsalat

• Farmersalat

• Forellen-Schwarzwurzelsalat

• Seelachssalat

• Seelachsschnitzel*

• Algensalat (Wakame)*

• Tintenfisch-Sesamsalat (Chuka Ika)*

• etc.

• Apfel-Zwiebel-Sauce

• Dillsauce

• Honig-Senfsauce

Marinaden

• Eckernförder Matjesfilet (unser Bestseller)

• Holländ. Matjesfilet*

• Holländ. Doppelmatjes*

• Sherry-Hering*

• Kräuter-Hering*

• Bismarck-Hering

• Brathering

• Rollmops

Beizen

• Gravedlachs

• gebeizter Lachs

  Limette-Chili

• gebeizter Lachs

  Honig-Estragon-Zitrone

• etc.

*nicht aus eigener Herstellung

Frischfisch

Unser Frischfischsortiment wechselt täglich und richtet sich konsequent nach Saison und Fangverfügbarkeit. So bieten wir stets ausgewählten Fisch in bester Qualität – frisch, verantwortungsvoll und mit dem Anspruch, nur das anzubieten, was wirklich überzeugt.

Salzwasser

• Seelachsfilet

• Rotbarschfilet

• Dorsch-/Kabeljaufilet

• Skreifilet

• Lachsfilet

• Lumbfilet

• Lengfilet

• Schellfischfilet

• Schollenfilet

• Thunfisch

• Scholle

• Seezunge

• etc.

SÜßwasser

• Saibling

• Zanderfilet

• Fjordforelle

• Karpfen

• Welsfilet

• etc.

Meeresfrüchte

• Garnelen

• Gambas

• Muscheln

• Austern

• Pulpo

• etc.

Auf Bestellung erhalten wir für Sie nahezu jede gewünschte Frischfisch-Sorte. Dank unserer engen Zusammenarbeit mit zuverlässigen Lieferanten können wir flexibel auf Ihre Wünsche eingehen und beste Qualität garantieren.

Fischbrötchen

Unsere Fischbrötchen bieten wir dienstags, donnerstags und samstags auf dem Wochenmarkt am Brink an. Sie werden täglich frisch belegt – mit einer abwechslungsreichen Auswahl an Fischspezialitäten, knackigen Zutaten und hausgemachten Saucen, ganz nach norddeutscher Tradition.

Fisch

• Matjes

• Bismarck

• Fischfrikadelle

• Lachsfrikadelle

• Backfisch

• Seelachsschnitzel

• Stremellachs

• Räucherlachs

• Krabbenfleisch

Saucen

• Honig-Senfmayo

• Remoulade

Toppings

• Rote Zwiebeln

• Salatgurke

weitere Fischzubereitungen

Neben unseren Klassikern bieten wir Ihnen weitere Fischzubereitungen, die wir mit ebenso viel Sorgfalt herstellen. Unsere frittierten Spezialitäten werden jeden Morgen frisch zubereitet. Täglich erhalten Sie bei uns Fischfrikadellen, Lachsfrikadellen und Backfisch. An Mittwochen, Donnerstagen und Samstagen ergänzen Torpedo-Shrimps, Knusperfische und Kibbelinge unser Angebot.

Frittiertes

• Fischfrikadelle (Seelachs)

• Backfisch (Seelachs- in Cornflakespanade)

• Kibbelinge (Seelachs)

• Knusperfisch (Seelachs)

• Torpedo-Shrimps

aus der Pfanne

• Lachsfrikadelle

Nur Solange der Vorrat reicht!